Эрвин Энни Лейбовиц появилась на свет 2 октября 1949 года в небольшом городке Вестпорте, пригород Уотербери (штат Коннектикут) в семье Самюэль (Сэм) Лейбовиц, офицера дослужившегося до звания полковника ВВС и Мэрилин Лейбовиц, которая была ярким примером творческой натуры и изучала живопись в Институте искусств Сан-Франциско а так же преподавала современный танец.
В 1967 году будучи выпускницей школы Энни тоже поступила в этот институт и учась на 3-м курсе решила поехать в Израиль в составе археологической экспедиции. Около полу года девушка жила в кибуце и участвовала в раскопках в Старом городе Иерусалима. Чтобы скрасить пребывание Энни вдали от дома друг выслал ей пару номеров журнала Rolling Stone. И именно тогда она решила стать фотографом, а не писать статьи для серьёзных изданий, как думалось ей раньше. Уже через год Лейбовиц стала внештатным фотографом Rolling Stone. И проработав 13 лет в этом издании дослужилась до должности главного фотографа
В 1983 году Э. Лейбовиц меняет место работы и сотрудничает с самым популярным журналом Vanity Fair.
В начале 90-х фотограф открывает свою студию в Нью-Йорке.
В соавторстве с Сюзанной Зонтаг она издаёт книгу фотографий «Women», которая на протяжении более шести лет в Америке считается бестселлером, а фотоантология «American Music» до сих пор собирает восторженные отзывы критиков.