Марк Арбайт родился в 1953 году в Чикаго. Когда мальчик был маленький его семья переехала в Северную Калифорнию и все детство он провел там, а в шестнадцать лет они переехали на Гавайские острова. Там восхишенный красотой природы Марк увлекся живописью и фотографией.
Закончив школу он поступил в Гавайский университет, где изучал искусство и фотографию. В процессе обучения он отдал свое предпочтение фотографии и перевелся в Художественный колледж в Пасадене. Уже на третьем курсе Марк стал ассистентом Хельмута Ньютона, который стал главным его учителем.
После окончания колледжа молодой человек переехал в Нью-Йорк. Там он устроился на работу ассистентом к Ирвингу Пенну. Спустя несколько лет он переехал в Милан и начал собственную карьеру фотографа, фешн-фотографа. Он снимал для Linea Italia, Donna и Vogue Bellezza.
В 1985 году он уехал в Париж, где сделал свою первую серию снимков под названием "Out of Focus" ("Не в фокусе"). Главными героями были женщины и цветы. На переднем плане в фокусе находился цветок, а на заднем фоне обнаженная женщина, копирующая форму цветка. Занямаясь проектом Марк не оставил коммерческую деятельность и продолжил снимать для Vogue, Marie Claire, In Style, People и Forbes.
Следующая серия его работ, которая была сделанна в 1992 году, была посвящена мастерским художников. На снимкох были изображены обнаженные женщины в этих самых мастерских. Как сам фотограф говорит о этой съемки: "Когда я прихожу в студию, я пытаюсь сделать два снимка. Один — это портрет художника, причем самого художника на снимке нет. Я достигаю нужного эффекта, показывая работы художника, его инструменты, комнату, скульптуры и полотна. Второй — это женская фигура. Свет так красиво очерчивает женское тело!"
Еще один проект Арбайта "Polajunk Constructions" ("Конструкции из полароидного мусора"). Это своего рода коллажи сделанные из множества снимков Полароид.